原味台式香肠的详细制作步骤
1、 原料：猪后腿肉800g、肥膘200g、盐、糖、珍味鲜M3g、香肠香料（原味）3g、鲜红素、复合宝A10g
2、操作步骤：
     （1）肉处理：冷藏猪肉去除瘀血块、淋巴结及残留猪毛
     （2）绞  肉：瘦肉部份以10mm孔径绞盘绞切，肥肉部份切成3~5mm立方丁块
     （3）鲜红素以少量水化开，加入瘦肉中，用手搅拌均匀并且摔打至肉质发粘，此步骤之完全混匀时间约3~5分钟，然后加入盐、糖、珍味鲜M、香肠香料（原味）、复合宝A，混合均匀，置入冷藏柜〈0~5℃〉中至少腌渍12小时（最好3~5天）
     （4）腌渍时间到后，取出腌渍好的瘦肉，加入切好的肥丁，搅拌均匀
     （5）肠衣提前取出，泡制在清水中，清洗干净，将混合均匀的香肠原料肉，充填至清洗过的猪天然肠衣中，再依所需要之长度以人工方式打节或机械自动打节
     （6）将香肠放置于85度的干燥箱内，约30分钟烘干即可
     （7）取出香肠，以人工方式剪节或机械自动剪节，放入袋中冷冻起来
食用方法：
1、 蒸煮：15分钟左右
2、 油煎：小火煎5-6分钟